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203.
身为厨王,并不是会切菜,会炒菜就行的,那样的话,恐怕天底下的厨王数都数不过来了。
从整体布局,到每道菜的精准控制,这才是得到厨王头衔的难度。
虽然说是宴席,但是考虑到比赛的时间,观众的疲劳度还有评委们的肚子,并不是完整的一桌宴席。
西餐有西餐的上菜顺序,中餐也有中餐的上菜顺序,从开胃菜到冷盘,从热盘到大件,最后则是汤和甜点、水果。
而菜肴多半又要采双数,并且本着先炒后烧,先咸鲜清淡,后味道浓重。
想要做好一桌宴席,并不是随随便便点菜就可以的。食物和食物之间是相溶还是相克,是否整体太过油腻,还是过于清淡等等等等,都是要注意到的。
并且在比赛里,并不是平时吃饭,喜欢什么点什么,更要有一定的整体性,而不是一桌杂乱的宴席。
今天的比赛要求,一道开胃菜,一道凉菜,一道热菜,一道主菜,一道汤,一份甜点。同样的,也要有一个主题。
最后则是时间,时间是两个小时,和平时比赛一样。也就是说,在一个小时内,所有的选手要做六道菜,剩余时间是评委的。
几乎题目一公布出来,所有选手都陷入了沉思,他们没有太多的时间想,一个小时内做六道菜,已经是不敢想象的了。这里菜单要自己想,菜要自己切自己配,自己炒,而且是红案白案一起,他们根本连一秒都浪费不起。
众人低头思索的时间最长的不过五分钟,最快的仅仅三分钟。别看只是两分钟的差距,足以让选手们选出来需要用的食材了。能走到今天这个舞台,每一个人都不容小觑,分分钟的差距,已经会落得很远了。
十个人的名额,凌蔚卫这边占了四个人,可以说获得厨王名头的机会很大,不过前三名也不是好惹的,到底结局如何,谁也没有办法估计。
十个人比赛,现场直播也调了好几台摄像机,不放过任何一个选手的动作。而且第一次的,主持人开始介绍这十位选手。
一大一小两个画面,下面的小画面是现场,而大画面则是录像。除了前期比赛的一些录像外,还有今天决赛前采访每一个选手让他们说下的决赛感言。
介绍是从最后一个开始的,排在最后的是曹峰,这家伙连采访都透着死板,记者问什么,他就答什么,中规中矩。
前期表现也算是十分良好,动作规矩的像是教科书。
曹大厨忍不住扶额,悄悄转头问凌蔚卫,“凌师弟,我是不是真的是坑儿子的?”要不是他这二十年来这么近乎苛刻地要求儿子,儿子是否会是这样的性格?虽然现在看起来比之前好多了,也有自信了,可这性格估计很难变了。
“师兄别担心,等曹峰娶了媳妇就好了。”凌蔚卫打趣道。
“哎,这你可得给张罗着点,我怕人家女孩子都被他这样吓跑了。”曹大厨就这么一个儿子,早就惦记着抱孙子了。
“放心,包我身上了。”凌蔚卫一拍胸脯。
“我家有三个孙女呢,老曹,回头咱们约约?”旁边孙会长探过来脑袋,加入了聊天。
“让孩子们约吧。我们不约,不约。”曹大厨摆手笑道。
“你个老不修。”孙会长哭笑不得。这曹大厨虽然是在他老友颜老家里掌管厨房,其实在美食界还是很有名望的。
尤其是这两年他的弟子大多加入了凌云集团,更是让他的声誉更上一层楼。
别看这些弟子有凌蔚卫指点,但是凌蔚卫指点的只是调味,再多就是那一套刀法,真正的基础,还是曹大厨给打下的。看曹峰就知道,基础那绝对稳,欠缺的就是灵活变通。
那边主持人介绍选手,这边拉家常,等他们给自家的孙女、儿子牵好了线,这边都已经介绍到了第五位的宋丽丽了。
宋丽丽可以说是家学渊源,虽然比不得那些红透了天的大厨们,可在一个特定的范围内,那也是如雷贯耳的。
比如宋家老太爷,那当初是给□□做过饭的。宋丽丽的父亲,虽然没有再走这条路,不显山不露水的,可是自家的小饭馆经营的有声有色,味道独特,想要吃一顿那绝对是要提前预约的。
到了宋丽丽这一代,年纪轻轻就当上了知名餐厅的二厨,尤其还是在厨师界非常少见的女孩子,这就是她骄傲的资本。
上次和凌蔚卫闹翻之后,宋丽丽一气之下辞了侨园饭店的二厨位置,哪怕老板许诺提拔她当主厨,她都没有丝毫的迟疑。
拜师、学艺,她就不信她真的比不过凌蔚卫。
别说她运气还真的不错,遇到了一个神秘的老... -->>
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