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    38.

    鸡翅肉易熟也易入味,不过这火候却是不好把握。过熟则显得软烂,反之则味道不足。

    凌蔚卫这些日子天天都在做,火候拿捏的极为精准,鸡翅卤的恰到好处,软嫩中不失弹性。

    肉质上已经是难以挑剔,滋味则更让人惊艳。

    凌家这锅老汤,和别家的不同。

    别家卤味的汤汁多是分锅的,品种也不多,可凌家这锅汤不但是用了十几年的老汤,而且每天卤制的食材多种多样。

    这也造就了这锅老汤滋味十足,鲜美丰富无可替代,用他卤制出来的卤味事半功倍,除了食材自身的味道,还被老汤侵染出更加独到的味道。

    唐凰这一口下去,已经没有了别的想法,就是一个字,吃。

    鲜美、浓香、爽辣,数种滋味混合一起,让人欲罢不能。

    鸡翅、豆干、香菇、藕片……唐凰一一吃过,香而不干的辣味刺激着味觉,提升了食欲。唐凰只觉得胃口大开,此时能吃下一大碗米饭。

    虽然不是川菜的那种麻辣,也足以让她过足了瘾,长长出了一口气,唐凰才停住了嘴。

    抬眼,却看到对面两个小子傻呆呆地看着她,忍不住脸一红,“怎么,没看过我吃东西啊!”

    “还真没见过!”颜恺昕悻悻地开口。他妈这明显的是胃口大开啊,这一盘子卤味说多不多,说少可也不算少了。

    十来个鸡翅,四只鸡腿,其他豆干、香菇等的若干。他妈这一开吃,连着就是三四个鸡翅,鸡腿也吃了一个,小菜更是吃的不少。他这边一个鸡腿才啃完,那盘子卤味已经下去一半了。

    倒不是他抢不过唐凰,而是这卤味配合着唐凰的口味,十分香辣。而颜恺昕虽然是唐凰的亲生儿子,奈何这口味并没有继承到。

    颜恺昕口味稍淡,随他父亲,喜欢那些味道清淡却鲜美的食物,西餐也很喜欢,就是这太过辛辣的东西吃不了太多。

    这卤味味道绝妙,偏偏他还不能多吃,忍着嘴里火辣辣的感觉,眼泪在眼眶里打转才啃完了一只鸡腿,看着他妈吃了那么多,怎么能不怨念。

    这鸡腿已经是其中最能接受的了,肉质稍厚,辣味侵入的要少。那些香菇、豆干之类的,他碰都不敢碰。那吸饱了汤汁的食材,味道可以想象到会是多美味,但那辣度,也是可想而知的。

    相比这母子俩,颜恺宁倒是淡定自若的吃着,虽然辣,也能吃一些。而他更知道,这些只是小菜,真正的美味还在后面呢。

    果然,就在三人慢慢品尝曹大厨的瑶柱海鲜粥时,凌蔚卫端着个大盘子回来了。

    “卫卫,快到我身边来坐。”唐凰无比热情。这可是她看好的干儿子,也是她胃的大救星,一定要好好相处。

    看着凌蔚卫应了一声坐过去,慢了半步的颜恺宁悻悻地收回了伸出的手。

    “阿姨,尝尝我做的卤味。”凌蔚卫将盘子推到中间。

    盘子里是一盘切的整整齐齐的肉片,层层叠叠码得十分漂亮,旁边还有几朵白萝卜雕成的花。这是凌蔚卫等锅时闲着无聊雕的。

    刀工技能大涨,他现在玩刀也算是好手了,这几朵白萝卜花花瓣修长唯美、薄如蝉翼。吃卤味觉得油腻了,正好可以吃上一片花瓣解解油腻和辛辣。旁边还另外有个精致的双格调味瓷盘,里面是调好的沾汁。

    颜家三口,包括颜恺昕都忍不住伸筷子去夹。

    “且慢。”凌蔚卫突然开口,三人的筷子都忍不住停在了半空。

    “这个肉,第一块先不要沾汁,尝尝原味。还有沾汁,红色这边是麻椒味,白色是麻香味。”凌蔚卫看三人一齐看他,忍不住脸一红。

    “这有什么区别啊。”不必其他两人的了悟,颜恺昕傻傻地问道。什么麻椒麻香,他根本没听出有什么区别。

    “麻椒是辣的,麻香不辣。”颜恺宁看了笨弟弟一眼,用最简单的方式解答。颜恺昕恍然大悟,露出了笑容。

    这让本来要仔细解释一下两者不同的凌蔚卫哑在了一边,讪笑着暗道自己想太多了,作为一个食客,可不会想曹大厨那样和他探讨两种沾汁的优缺,他只会询问那种适合他吃。

    三人各自品尝了一片原味的肉片。肉酥皮韧,明明是卤制出来的肉,却还意外的带着一丝脆爽的感觉。

    和鸡翅小菜之类不同,卤肉的味道因为时间的关系,并没有侵入到最里层。而就是这种貌似的瑕疵,让肉的滋味从外到里层次分明。

    细细品尝了一块原味的,几人不约而同的又夹起一块来沾汁吃。

    麻椒味主要突出麻和香,将辣味提升到了新的层次,口感麻辣交织,倒是让唐凰找到一丝家乡的味道。

    而麻香味相比稍嫌逊色,芝麻的香味掩盖住了一部分辣味,不过这麻香也有自己的... -->>

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